Forstmeisters Marinade (Wildbeize)
Forstmeisters Marinade (Wildbeize)
Bild: © Commander@webkoch
Zutaten
| 500 | g | Wurzelgemüse |
|---|---|---|
| 2 | l | Wasser |
| ¼ | l | Essig |
| 1 | EL | Salz |
| ¼ | l | Rotwein |
| 10-15 | Wachholderbeeren | |
| Msp. | Thymian | |
| 2 | g | Majoran |
| 1 | Zweig Tannennadeln | |
Zubereitung
Das Wurzelgemüse (Möhre, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebel usw.) in Scheiben schneiden und in 2l Wasser, das man mit 1/4 l Essig und 1 Eßl. Salz gewürzt hat, weichkochen. In die heiße Marinade 1/4 l Rotwein, Wachholderbeeren, wenig Thümian, 2 g Majoran und reichlich frische Tannen- oder Fichtennadeln geben und erkalten lassen. In dieser Marinade das Wildfleisch etwa eine Woche liegen lassen.
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 45 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Nach Kurt Drummer & Käthe Muskewitz von |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Kochkunst aus dem Fernsehstudio (DDR) |
| Kategorien: | Beizen Marinade Saucen, Marinaden Wild |
