Forellenfilets mit Spargel
Zutaten
| 4 | Forellenfilets | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 4 | Schalotten | |
| 300 | ml | Trockener Weißwein |
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 8 | Garnelen | |
| 1 | kg | Grüner Spargel |
| 2 | l | Salzwasser |
| 1 | TL | Butter |
| 1 | Msp. | Zucker |
| 160 | g | Butter |
| 3 | EL | Weißwein |
| 3 | EL | Gehackte Kräuter; Petersilie Schnittlauch Basilikum; Kerbel |
| 800 | g | Neue Kartoffeln |
| ; Salz | ||
ERFASST AM 27.02.98 Ilka Spieß ARD/ZDF-Text | ||
Zubereitung
Forellenfilets waschen, trockentupfen. Butter erhitzen, gehackte Schalotten darin glasig werden lassen, mit Wein und Wasser abloeschen, Salz zugeben, aufkochen.
Forellenfilets in dem Sud 3-4 Min. ziehen lassen, Garnelen hinzufuegen. Den Spargel in kochendes Salzwasser mit Butter und Zucker geben und je nach Dicke 15-20 Min. kochen. Die Butter schmelzen, mit Wein, gehackten Kraeutern und Salz verfeinern.
Die Kartoffeln sauber buersten, mit der Schale ueber Dampf garen. Forellenfilets und Garnelen mit dem Spargel, der Buttersauce und den Kartoffeln servieren.
pro Port.ca.633 kcal/2650 kJ
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Fischgericht Forelle Spargel |