Forellenfilets auf Blattsalat
Zutaten
| 172 | Kopf Lollo bianco | |
|---|---|---|
| ;Ersatzweise Lollo Rosso | ||
| 1 | Bund | Brunnenkresse |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 2 | EL | Weißwein oder Brühe |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ;Zucker | ||
| 5 | EL | Öl |
| 4 | Geräucherte Forellenfilets | |
Zubereitung
Den Salat putzen und in mundgerechte Stuecke zupfen. Die Brunnenkresseblaett- chen mit einer Kuechenschere von den Stielen schneiden. Beides waschen und trockenschleudern. Essig, Wein, Salz, Pfeffer und eine gute Prise Zucker verruehren. Das Oel mit dem Schneebesen kraeftig unterschlagen. Die Tomaten vierteln, wuerfeln Saft und Kerne entfernen. Mit dem Dill in die Vinaigrette geben.
Die Forellenfilets schraeg in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Mit dem Salat und der Brunnenkresse auf Portionstellern anrichten. Mit der Vinaigrette betraeufeln und servieren. Dazu passt Bauernbrot.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht |