Forellenfilet auf Paprikasauce mit Gemüsereis

Zutaten

Zubereitung

Paprikasauce:
Die gewuerfelte Zwiebel in der heissen Butter glasig duensten, die entkernten und kleingeschnittenen Paprikaschoten dazugeben, kurz anduensten, mit dem Weisswein abloeschen und auf einen Viertel einkochen lassen. Die Sahne dazugeben, kurz aufkochen lassen, alles im Mixer puerieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein Sieb giessen. Die Butter mit dem Prierstab untermixen.

Gemuesereis:
Langkornreis in reichlich kochendem Salzwasser etwa 18 Minuten koernig kochen, abspuelen. Zwiebel in Wuerfel schneiden und in Olivenoel glasig duensten, den geputzten und in Wuerfel geschnittenen Paprika dazugeben, kurz anduensten und den gekochten Reis nun zufuegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Forellenfilet:
Weissbrotscheiben mit den Kraeutern in der Moulinette fein zerkleinern, dann mit einem Essloeffel Butter vermischen. Aus den Forellenfilets mit einer Pinzette die Graeten zupfen und das Filet danach auf ein gebuttertes Blech legen. Salzen, pfeffern, die Kruste darueberstreuen und unter dem Grill goldbraun backen.

Gemuesereis und Sauce auf dem Teller anrichten, das Forellenfilet auf die Sauce legen und servieren.

Rezepte -> Rezepte 1... -> Rezepte 10... -> Rezepte 107..