Forellenfilet auf Gemüse

Zutaten

Zubereitung

Kartoffeln schaelen, waschen, wuerfeln. In Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Zucchini und Moehre grob zerkleinern. paprika in Stuecke, Porree in Ringe schneiden. die Haelfte der Knoblauchzehen und Zwiebel schaelen, hacken. Roemertopf ausspuelen. Vorbereitetes Gemuese hineingeben. Pfefferkoerner und Beeren zufuegen. Fisch mit der Haelfte des Zitronensafts vetraeufeln, salzen, auf das Gemuese legen. Wein und bruehe zugiessen. Lauchzwiebeln kleinschneiden und darueberstreuen. Beo 200°C ca. 1 1/4 Std. garen. Rest Knoblauch hacken. Mit Creme fraiche, Zitronensaft verruehren, wuerzen. Kraeuter unterheben.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)

Forelle schmeckt geduenstet, gebraten, gegrillt. Die zarte, fettarme Forelle laesst sich auf viele Arten zubereiten. GEDUENSTET: Wasser mit Kraeutern, Zwiebeln, Gemuese kurz aufkochen. GEBRATEN: Forellen erst in Mehl wenden oder panieren, dann bei schwacher Hitze und unter haeufigem Wenden insgesamt 12 Min. braten. GRILLEN: Fuer eine Stunden in eine Kraeuter-Weisswein-Marinade einlegen. Abgetupft von jeder Seite hoechstens sechs bis acht Min. grillen. Die schonenste Zubereitungsart ist das GAREN IN FOLIE: Forelle mit Gewuerzen so in Alu-Folie wickeln, dass keine Fluessigkeit austreten kann. 20 Min. bei 180 °C im Ofen garen.

Rezepte -> Rezepte 1... -> Rezepte 10... -> Rezepte 107..