Forellen-Filets mit Brokkoli
Zutaten
FüR 4 PERSONEN | ||
| Forellen-Filets | ||
| Zitronen | ||
| 50 | g | Bauchspeck |
| 1/8 | l | trockener Weißwein |
| 125 | ml | Sahne |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| Worcestersoße | ||
| 500 | g | Brokkoli |
| 1 | EL | gehobelte Mandeln |
Zubereitung
Forellen-Filets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Worcestersoße würzen, in Mehl wenden, kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen. Den gewürfelten Bauchspeck kurz anbraten, mit dem trockenen Weißwein ablöschen.
Sahne zugießen. Wenn die Sauce köchelt, Forellen-Filets in die Sauce legen.
Die Filets sind in wenigen Minuten gar und werden mit dem klein geschnittenen Schnittlauch bestreut. Die Sahne läßt man etwas einkochen.
Den Brokkoli in Salzwasser kochen (etwa 15 min.), Mandelblättchen in Butter auslassen und über den Brokkoli geben. Dazu serviert man Kartoffeln.
| Stichworte | Brokkoli, Fischgericht, Forelle, Forellenfilet |
| Notizen (*) : | |
| Von Küchenchef Andreas Heilmann, Restaurant Schwalbennest, | |
| Bochum |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fischgericht Meeresfrüchte |