Forelle mit Kräutern
Forelle mit Kräutern
Bild: © gelöscht (Maximiliane)@webkoch
Zutaten
| 4 | Forellen; küchenfertig | |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zitronensaft |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 4 | EL | Mehl |
| 1 | Bund | gemischte Kräuter; z.B. Petersilie, Basilikum und Dill |
| 40 | g | Butterschmalz |
| einige Petersilienzweige | ||
ZUM GARNIEREN | ||
| 2 | Zitronen; unbehandelt | |
EIN SCHMACKHAFT' DING Erfasst: Arthur Heinzmann im Mai 1997 | ||
Zubereitung
Die Forellen innen und aussen unter fliessendem kalten Wasser gruendlich waschen. Innen und aussen mit Kuechenpapier trockentupfen, mit dem Zitronensaft betraeufeln und kraeftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Das mehl auf einer laenglichen Platte verteilen und die vorbereiteten Fische darin wenden. Ueberfluessiges Mehl mit der Hand von der Forelle abklopfen.
Die Kraeuter waschen, mit Kuechenpapier gruendlich trockentupfen und die Blaetter mit den Stielen grob zerkleinern. Gleichmaessig in die Bauchoeffnung der vorbereiteten Forellen fuellen. Die Haelfte des Butterschmalz in eine grosse Pfanne geben und erhitzen. Die Forellen hineinlegen und auf jeder Seite in etwa 5 Minuten knusprig braten. Die Forellen sind gar, wenn die Augen weiss hervortreten und die Rueckenflossen sich ohne Widerstand herausziehen lassen.
Die Fische auf vorgewaermten Tellern anrichten und mit dem Bratfett begiessen. Petersilienblaettchen abzupfen, die Forellen damit bestreuen und mit Zitronenhaelften, neuen Kartoffeln und z.B. einem Gurken-Dill-Salat servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Wilhelm |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Forelle Kräuter |
