Forelle in Rotweingelee
Zutaten
| 4 | Bachforellen möglichst frische | |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone | |
| 2 | EL | Maisstärke |
| 1 | EL | ;Wasser |
| 50 | g | Mandelblätter |
| ½ | Tasse | Rotwein, trocken |
| 4 | EL | Petersilie; feingehackt |
| Butter | ||
| ;Salz, Pfeffer | ||
| Mehl | ||
QUELLE Nach BAYERNTEXT Sendung ALFREDISSIMO! KOCHEN MIT BIO / 2.07.95 Erfasst: Ulli Fetzer 15.07.95 | ||
Zubereitung
Die Forellen mit Zitronensaft betraeufeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen, auf einem Teller in Mehl wenden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Fische von beiden Seiten in ca. 5 Minuten schoen braun braten.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne die Mandeln in Butter anbraeunen. Wenn die Forellen fertig sind, auf einer feuerfesten Platte warm stellen. Die Fischbratpfanne mit der Butter darin mit dem Rotwein loeschen und stark einkochen lassen.
Die Maisstaerke in Wasser aufloesen, in die Pfanne geben und ruehren, bis alles eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer nachwuerzen und ueber die Forellen geben. Die Forellen mit den Mandeln bestreuen und ganz kurz (ca. 1 Minute) unter den Grill geben. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Kalt stellen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Forelle Wein |