Forelle in feinem Kräuterrahm
Zutaten
| 4 | Forellen | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Mehl | ||
| 40 | g | Butterschmalz |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 200 | g | Champignons |
| 40 | g | Butter |
| 100 | ml | Bergsträsser Riesling |
| Kerbel | ||
| Estragon | ||
| Dill | ||
| Basilikum | ||
| Petersilie | ||
| ¼ | l | Süße Sahne |
| 1 | EL | Creme fraiche |
| 1 | Zitrone | |
QUELLE gepostet von I. Benerts aus: Freizeit Revue 08.09.96 | ||
Zubereitung
Forellen mit wenig Salz wuerzen, in Mehl wenden. In Butterschmalz anbraten. Zugedeckt auf kleiner Flmme 5 bis 8 Minutengaren lassen.
Fuer die Sauce: Champignons putzen, fein hacken. Butter erhitzen, aufschaeumen lassen. Champignons darin anschwitzen, mit dem Riesling abloeschen, etwas einkochen.
Kraeuter fein wiegen, Sahne und Creme fraiche dazugeben. Mit Salz, Zitronensaft abschmecken. Sauce ueber die Forellen geben.
Dazu passen Dampfkartoffeln oder Reis und Salate.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fischgericht Forelle Odenwald |