Fontina-Crostini mit marinierten Steinpilzen
Zutaten
| 200 | g | Steinpilze, klein, fest |
|---|---|---|
| 3 | kl. | Knoblauchzehen |
| 8 | EL | Olivenöl |
| 1 | kl. | Rosmarinzweig |
| 1 | EL | Marsala, trocken |
| 1 | EL | Sherry-Essig |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, schwarz, a.d.M. | ||
| 200 | g | Italienisches Brot |
| 50 | g | Getrocknete Tomaten in Öl |
| 250 | g | Fontina-Käse |
| 25 | Basilikumblätter | |
QUELLE Aus dem World Wide Web ins MM-Format konvertiert Peter Mess am 24.02.98 | ||
Zubereitung
1. Die Steinpilze putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen pellen. Danach 1 Zehe in hauchduenne Scheiben schneiden, die uebrigen Zehen durchpressen und mit 4 El Olivenoel mischen. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen.
2. Die Knoblauchscheiben mit dem Rosmarin im restlichen Olivenoel kurz anduensten, um das Oel zu aromatisieren. Die Steinpilze dazugeben und bei starker Hitze etwa 2 Minuten kraeftig darin braten. Mit Marsala und Sherry-Essig abloeschen, salzen und pfeffern. Die Steinpilze sofort aus der Pfanne nehmen.
3. Das Brot in 16 Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit dem Knoblauchoel bepinseln. Unterm Backofengrill goldbraun roesten.
4. Die getrockneten Tomaten mit Kuechenpapier abtupfen und in feine Streifen schneiden. Den Kaese entrinden und mit einem in kaltes Wasser getauchten Messer in duenne Scheiben schneiden.
5. Die Brote zuerst mit jeweils 1 Basilikumblatt und insgesamt mit der Haelfte der Tomatenstreifen belegen. Den Kaese passend darauflegen. Unterm Backofengrill kurz schmelzen lassen.
6. Die Steinpilze und die restlichen Tomatenstreifen darauf verteilen, mit dem restlichen Basilikum dekorieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion 22 g E, 47 g F, 27 g KH = 616 kcal (2582 kJ)