Focaccia Di Mandorla (Toskana)
Zutaten
TEIG | ||
| 175 | g | Mandeln; geschält |
|---|---|---|
| 175 | g | Butter; oder Margarine |
| 125 | g | Zucker |
| 175 | g | Mehl |
FÜLLUNG | ||
| 250 | ml | Milch |
| ½ | Vanillestengel | |
| 2 | Eigelb | |
| 20 | g | Maizena |
| 50 | g | Zucker |
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Fuer ein Kuchenblech von 24-26 cm Durchmesser
Mandeln in einer Pfanne roesten, auskuehlen lassen, dann im Cutter hacken oder mit der Handmuehle fein mahlen. Mandeln, Butter, Zucker und Mehl kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen 30 Minuten kuehl stellen.
Knapp 1 cm dick auf zwei gleich grossen, mit Blechreinpapier ausgelegten Blechen ausstreichen. Im 180 °C heissen Ofen ca. 15 Minuten hellbraun backen. Auskuehlen lassen.
Fuer die Fuellung alle Zutaten in eine Pfanne geben und unter Ruehren aufkochen. Vom Feuer ziehen, unter Umruehren auskuehlen lassen.
Die Creme auf einem Kuchenrondell ausstreichen und mit dem zweiten bedecken.
Tip: Mandeln ganz roesten: Das verstaerkt das Nussaroma.