Focaccia Al Formaggio (Ligurien)

Zutaten

Zubereitung

(Fladenbrot mit Kaesefuellung)

Die Hefe in lauwarmem Wasser und 1/3 vom Oel aufloesen. Das Mehl in eine Schuessel geben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die aufgeloeste Hefe hineingiessen und mit Mehl bedecken. Die Schuessel mit einem Kuechentuch abdecken und den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Teig nun mit der Haelfte des verbliebenen Olivenoels verkneten, bis er schoen geschmeidig ist. Eine weitere halbe Stunde an einem warmen und vor Luftzug geschuetzten Ort gehen lassen.

Den Teig anschliessend noch einmal kurz durchkneten und in zwei Haelften teilen.

Ofen auf hoechste Stufe vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen und in zwel Haelften teilen. Ein Backblech mit Oel einpinseln und mit einer Teighaelfte auslegen. Den Kaese in Wuerfel schneiden und daraufverteilen. Mit dem zweiten Teigblatt abdecken. Glattstreichen und an den Raendern zusammendruecken. Mit dem restlichen Olivenoel einpinseln, salzen und mit einer Gabel einstechen, damit die Focaccia beim Backen nicht platzt.

Focaccia ins Rohr schieben und goldbraun backen (ca. 20 Minuten).

Am besten noch warm essen.

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