Focaccia Al Formaggio (Brotfladen mit Käse)

Zutaten

Zubereitung

Fuer eine Backform von bis zu 50 cm Durchmesser.

Fuer den Teig:
Mehl mit 50 ml Olivenoel mischen und verkneten. Soviel Wasser zufuegen, dass ein glatter Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in eine Plastiktuete wickeln und etwas 1 Stunde ruhen lassen.

Danach den Teig einige Minuten kraeftig durchkneten, zu zwei Kugeln formen und nochmals 5 Minuten ruhen lassen. Eine Teigportion mit dem Nudelholz duenn ausrollen, vorsichtig mit den Haenden nach allen Richtungen so duenn wie
moeglich ausziehen. Backofen auf hoechste Stufe vorheizen.

Mit der Teigplatte eine gut gefettete, moeglichst grosse runde Backform auskleiden. Oder statt dessen ein normales Backblech verwenden.

Ziegenkaese wuerfeln und auf dem Teig verteilen. Mit der zweiten, ebenso duenn
ausgezogenen Teigplatte abdecken, Raender andruecken. Mit der Fingerspitze an
einigen Stellen daumengrosse Vertiefungen eindruecken, Teigoberflaeche mit Salz bestreuen, mit dem restlichen Oel betraeufeln. Das Oel mit der Handflaeche auf dem Teig verteilen. Die Kasestuecke dabei leicht zerdruecken

Fuer etwas 10 Minuten in den sehr heissen Backofen schieben, bis die Oberflaeche schoen gebraeunt ist. In grosse Stuecke schneiden und sofort servieren.

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