Flusskrebs-Etouffee
Zutaten
| 45 | g | Butter |
|---|---|---|
| 180 | g | Cajun-Gemüse |
| 1 | rote Paprikaschote; in feine - Streifen geschnitten | |
| 1 | TL | Cajun-Gewürz |
| 1 | TL | Selleriesalz |
| ½ | TL | getrocknetes Basilikum |
| 1 | roter Chili; entkernt und - fein gehackt | |
| 500 | ml | Fond von Meeresfrüchten |
| 3 | EL | rotbraune Roux |
| 500 | g | Hummerschwänze; in - mundgerechte Stücke - geschnitten |
| 3 | Frühlingszwiebeln; fein - gehackt | |
Zubereitung
Cajun-Gemüse und Paprikastreifen fünf Minuten in Butter andünsten. Mit Cajun-Gewürzen, Selleriesalz, Basilikum und Chili würzen. (Jetzt schon mal den Reis aufsetzen.)
Fond zum Kochen bringen, Roux einrühren und bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Gemüse zugeben und 15 Minuten mitköcheln.
Hummerstücke und Frühlingszwiebeln dazugeben und drei bis vier Minuten gar kochen. Abschmecken.
Auf gedämpften weißem Reis servieren.
H I N W E I S ! H I N W E I S ! H I N W E I S ! H I N W E I S ! Etoufee bedeutet wörtlich etwa 'überhäuft' und bezeichnet Gerichte mit viel Sauce. Normalerweise gehören die kleinen Lousiana-Flusskrebse zu diesem Gericht. In Scheiben geschnittenes Hummer-, Panzerkrebs-, Scampi- oder Krebsfleisch ist ebenfalls geeignet. Flusskrebse können in einigen Rezepten der Cajun-Küche durch Hummer oder große ungekochte Garnelen ersetzt werden.
Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! Für ein Geflügel-Etoufee statt Hummer kleingeschnittenes Huhn verwenden.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Eintöpfe, Aufläufe Eintopf Hummer Cajun |