Flunderröllchen im Gemüsebett
Flunderröllchen im Gemüsebett
Bild: © plankton@webkoch
Zutaten
Gemüsebett: | ||
| 1 | Dose | Pelati (Pizzatomaten) |
|---|---|---|
| 1 | gelbe Peperoni | |
| 1 | Zucchetti | |
| 1 | Zwiebel | |
nach Belieben Champignons und frische Tomaten | ||
| 1 | EL | getrocknete italienische Kräuter |
| Pfeffer / Salz | ||
| * * * * * * * * * | ||
Flunderröllchen: | ||
| 8 | Flunderfilet à ca. 80 - 100g | |
| Zitronensaft | ||
| Pfeffer / Salz | ||
| Kräuterfrischkäse | ||
| * * * * * * * * * | ||
Garnitur: | ||
| 2 | EL | geriebener Parmesan |
| 2 | EL | gemahlene Nüsse |
| 1 | TL | Olivenöl |
| ½ | Bund | Petersilie |
| 1 | Zitrone, abgeriebene Schale | |
Zubereitung
Gemüse rüsten und fein Würfeln. In einer ofenfesten bebutterten Form verteilen und mit Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken. (Anstelle von Dosentomaten schmecken auch 3 frische Tomaten, geschält und mit 3 EL Tomatenmark pürriert sehr gut)
Fischfilets abbrausen, trockentupfen, dann mit Zitronensaft beträufeln und beidseits salzen und Pfeffern. Die "silberne" Seite der Filets satt mit dem Frischkäse bestreichen, einrollen und auf dem Gemüsebett verteilen.
Zitronensaft und abgerieben Schale mit den anderen Belagszutaten gut mischen, abschmecken und die Röllchen damit bestreichen.
Im auf 220° vorgeheizten Ofen ca. 20 Min gratinieren.
Dazu passen geröstete Baguettescheiben da das Gericht viel leckere Tunke ergibt.
Ps: Verwendet man Szechuanpfeffer bekommt das Ganze ein spezielleres, aber lecker harmonierendes Extra-Aroma.
PPs: Nüsse gemischt, z.B. Pinien- Sonnenblumen- und Kürbiskerne gemischt kommen auch gut.
PPs: Petersilie muss nicht unbedingt, das kommt auch mit einem Bouquet aus verschiedenen Kräutern wie Thymian, Salbei, Bohnenkraut ... bestens.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Evelin |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Bei einer Freundin genossen und das Rezept abgeluchst |
| Kategorien: | Fischgericht Flunder Leicht Schnell Kalorienarm Überbacken |
