Fleischspießchen

Zutaten

Zubereitung

Schweinefleisch kalt abwaschen und trockentupfen. Dann quer zur Faser in duenne Scheiben schneiden, diese dann in etwa 10cm lange und 3cm breite Streifen schneiden. Holzspiesschen in Wasser einlegen, damit sie spaeter auf dem Grill nicht so leicht verbrennen.

Galgant schaelen und kleinhacken, Zitronengras waschen und in duenne Scheiben schneiden. Beides zusammen mit Koriandersamen und Kreuzkuemmelkoernern im Moerser zerstossen. Salz, Pfeffer, je Portion 1/4 Essloeffel Zucker, Currypulver und pro Portion gut 3/4 Essloeffel von der dicken Schicht oben auf der Kokosmilch ebenfalls untermischen. Schweinefleisch anschliessend mit dieser Mischung wuerzen.

Das Schweinefleisch zugedeckt im Kuehlschrank mindestens eine Stunde marinieren lassen. Anschliessend der Laenge nach zieharmonikaartig auf die eingeweichten Spiesschen stecken.

Fuer den Salat Gurke schaelen oder gruendlich waschen, der Laenge nach vierteln und in hauchduenne Scheiben schneiden. Schalotten schaelen und ebenfalls in hauchduenne Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entstielen, entkernen und in duenne Ringe schneiden. Danach gruendlich die Haende waschen.

Fuer die Sauce das Wasser mit Essig, dem restlichen Zucker und eine Messerspitze Salz etwa eine Minute kochen und anschliessend abkuehlen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Gurkenmischung mit abgekuehlter Sauce mischen und mit Essig und Zucker suess-sauer abschmecken.

Spiesschen auf dem Holzkohlegrill etwa drei Minuten je Seite oder im Backofen oben mit Oberhitze etwa 15 Minuten garen, bis sie gebraeunt sind. Mit lauwarmer Erdnusssauce und dem Salat servieren.

VARIANTE: Du kannst auch Rinder- oder Huehnerbrust verwenden.

TIP! In Asien-Laeden werden auch fertige Gewuerzmischungen fuer Sate (auch Satay) gefuehrt. Frage danach! Auch Erdnusssauce gibt es dort im Beutel fertig gemischt zu kaufen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten plus Marinieren plus Salat.

Pro Portion: ca. 500 kcal.

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