Fleischrouladen
Zutaten
| 4 | Pferderouladen | |
|---|---|---|
| 80 | g | Speck |
| ½ | saure Gurke | |
| 2 | Zwiebeln | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Senf | ||
| Wurzelwerk | ||
| Margarine | ||
| 1 | TL | Stärkemehl |
| 100 | ml | saure Sahne |
| 1 | l | Buttermilch |
| 5 | Wacholderbeeren; evtl. mehr | |
Zubereitung
Das Fleisch wird geklopft und fuer etwa 24 Stunden in einen Sud aus Buttermilch und Wacholderbeeren eingelegt.
Die Rouladen mit einem sauberen Tuch (Küchenfliess) abtupfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Dann mit Speck, Gurkenstreifen und Zwiebelringen belegen.
Zusammenrollen, festbinden und in der heissen Margarine ringsum anbraten.
Das kleingeschnittene Wurzelwerk und restliche Zwiebel zugeben.
Nach und nach 0,25 Liter heisses Wasser auffuellen und die Rouladen gar schmoren.
Die Rouladen aus der Brühe entnehmen. Diese anschliessend durch ein Sieb seien.
Die Schmorflüssigkeit mit dem kalt angeruehrten Soßenbinder binden. Saure Sahne zugiessen, einmal aufkochen und nochmals abschmecken.
Aus: dem Netz
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: GunterThierauf@gmx.net (Gunter |
| Thierauf) am 28.12.1998 in de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Olaf |
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| Kategorien: | Fleischgericht Pferd |