Fleischlose Glasnudelsuppe
Fleischlose Glasnudelsuppe
Bild: © Commander@webkoch
Zutaten
| 1 | l | Fleischbrühe (Schweinefleisch) |
|---|---|---|
| 1 | mtl. | Karotte |
| 1 | mtl. | Rote Zwiebel |
| 1 | mtl. | Tomate |
| 220 | g | Chinesische Gemüsepfanne (Büchse) |
| 50 | g | Tomatenmark |
| 25 | g | Glasnudeln |
| ¼ | Bund | Petersilie |
| 1 | TL | gekörnte Brühe |
| 1 | mtl. | Knoblauchzehe (mit Salz verrieben) |
| 1 | Msp. | Sambal Oleg |
| 1 | Msp. | Zitronengras |
| 1 | EL | Schweineschmalz |
| 1 | Schuß | Teriyaki-Sauce |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Ahornsirup | ||
Zubereitung
Die Karotte würfeln, die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Tomate blanchieren häuten und ebenfalls würfeln.
Anschließend beginnend mit den Karottenstücken, diese im heißen Schmalz ca. 3 Minuten andünsten, dann die Zwiebeln zugeben und mitdünsten bis sie schon glasig sind.
jetzt das Tomatenmark in die Mitte geben und unter ständigen Rühren mit dünsten bis alles schön Farbe vom Tomatenmark genommen hat sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gewürfelte Tomate und das Chinagemüse zugeben und kurz mit durchschmoren.
Das ganze mit der Fleischbrühe auffüllen, die eingeweichten Glasnudeln zugeben, mit der gekörnten Brühe, einen Schuss Teriyaki-Sauce, dem Zitronengras, dem Sambal Oleg würzen und zum Schluss mit dem Ahornsirup abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Wer möchte kann noch etwas Kräuterbrunch oder Sauerrahm
in den Teller/Tasse geben um es milder zu machen.
Wir haben diese Suppe als Vorsuppe verwendet, ist aber auch als Hauptgericht mit einem frischen Baguett vorstellbar.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 15 min |
| Zubereitungszeit: | 20 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank Engel |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Glasnudeln Gemüsegericht Gemüsesuppe Zwiebel Knoblauch China Tomate Sambal Petersilie Ahornsirup |
