Fleischkügelchen-Tagine mit Ei
Zutaten
| 1000 | g | Hackfleisch; vom Rind |
|---|---|---|
| 100 | g | Rinderfett |
| 2 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Koriander |
| 3 | Zwiebeln; gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1.50 | TL | Kreuzkümmel |
| 2 | EL | Süßer Paprika |
| ½ | TL | Cayennepfeffer |
| ½ | TL | Ingwerpulver |
| 1.50 | TL | Zimt |
| 50 | g | Butter |
| 1000 | g | Tomaten |
| 3 | Paprikaschoten | |
| ½ | Tasse | ;Wasser |
| 8 | Eier | |
| ;Salz | ||
QUELLE Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9 Erfasst von Rene Gagnaux 19.06.95 | ||
Zubereitung
(Tagine maa kefta dial lbid)
Fuer die Fleischkuegelchen das Hackfleisch mit dem Rinderfett vermischen. Die Haelfte der Petersilie hacken und mit dem gehackten Koriander, Zwiebeln und zerdruecktem Knoblauch hinzufuegen. Mit 2/3 vom Kreuzkuemmel, der Haelfte vom Paprika, dem Cayennepfeffer, dem Ingwer, 2/3 vom Zimt und Salz wuerzen. Alles gut vermischen und 30 Minuten an einem kuehlen Ort ziehen lassen.
In einer Tagine die Butter zerlaufen lassen. Die Tomaten schaelen, entkernen, in Stuecke schneiden und hinzufuegen. Die Paprikaschoten sehr fein wuerfeln und den Tomaten zugeben. Die restliche Petersilie hacken und mit den restlichen Gewuerzen sowie etwas Salz beigeben. Zum Kochen bringen, Wasser hinzufuegen und etwa 10 Minuten koecheln lassen.
Aus der Hackfleischmischung kleine Kugeln formen und in der Tomatensauce verteilen. Zudecken und weitere 10 Minuten koecheln lassen. Wenn noetig, weiteres Wasser zugiessen.
Wenige Minuten vor dem Servieren die Eier in die Tomatensauce schlagen und alles nochmals zugedeckt koecheln lassen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Fleischgericht Hackfleisch Ei Tagine Marokko |