Fleischklößchen

Zutaten

Zubereitung

6 dkg gute Butter wird zu Schaum geruehrt, 2 Eier, Salz, etwas Pfeffer und Muskatnuss, etwas geriebene Zwiebel, eine halbe eingeweichte, gut ausgedrueckte Semmel, 15 dkg fein gehacktes Kalbfleisch und 15 dkg fein gehacktes Schweinefleisch werden gut untereinander gearbeitet, so, dass man jede der angegebenen Zutaten unter fortwaehrendem Ruehren einzeln dazu gibt. Zuletzt ruehrt man soviel fein gemahlene, gesiebte Semmelbroesel dazu, bis sich die Masse gut formen laesst. Nachdem man die Masse verkostet, werden kleine, runde Kloesschen geformt und in der passenden klaren Fleischbruehe gar gekocht.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung : saemtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Loesel, : Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfuegung gestellt von : Gunter Thierauf erfasst: Sabine Becker, 7. Januar 1999

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