Fleischbällchen auf buntem Salat
Zutaten
FÜR DIE FLEISCHBAELLCHEN | ||
| 4 | Frühlingszwiebeln | |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 50 | g | Parmesan; gerieben |
| 1 | EL | Semmelbrösel |
| 250 | g | Rinderhackfleisch |
| 1 | Ei | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ;Cayennepfeffer | ||
| 3 | EL | Öl |
FÜR DEN SALAT | ||
| 1 | Blattsalatkopf | |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 1 | Möhre | |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
FÜR DIE VINAIGRETTE | ||
| 2 | EL | Aceto Balsamico |
| :Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
ENTDECKT UND PROBIERT VON Arthur Heinzmann im April 1997 | ||
Zubereitung
Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Gruen fein hacken. Knoblauch schaelen und ebenfalls fein hacken. Kaese, Semmelbroesel, Hackfleisch, Ei, Zwiebeln und Knoblauch in eine Schuessel geben und zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Daraus walnussgrosse Baellchen formen. Das Oel in einer Pfanne erhitzen, die Fleischbaellchen zugeben und rundum in etwa 8 Minuten knusprig braun braten. Auf Kuechenpapier etwas abkuehlen lassen.
Inzwischen den Salat putzen, waschen und trockenschwenken, Paprika halbieren, Samen und Seitenwaende entfernen, waschen und wuerfeln. Moehre schaelen und in Scheiben hobeln. Schnittlauch waschen und fein schneiden.
Fuer die Vinaigrette den Essig mit Salz und Pfeffer gruendlich verruehren und das Olivenoel unterschlagen. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen, auf Tellern verteilen und die lauwarmen Hackbaellchen darauf anrichten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeise Fleischgericht Hackfleisch Rind Salat |