Fleischbällchen auf Ananas (Maah Hoo)
Zutaten
| 200 | g | Mittelgroße rohe Garnelen mit Kopf und Schwanz |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl |
| 200 | g | Gemischtes Hackfleisch |
| 100 | g | Erdnüsse, geröstet und gesalzen |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 3 | Stengel frischer Koriander | |
| ½ | TL | ; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
| 350 | g | Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker |
| 1 | TL | ; Salz |
| 1 | mtl. | Ananas |
QUELLE Küchen der Welt, Thailand Thidavadee Camsong Graefe u. Unzer Verlag ISBN 3-7742-1946-X Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Ein Rezept ergibt 4 bis 6 Portionen.
Von den Garnelen Kopf und Schwanzende abschneiden, Koerper schaelen, am Ruecken einschneiden und den duennen Darm entfernen. Garnelen waschen, trockentupfen und fein hacken.
Oel in einer Pfanne erhitzen und Garnelen sowie Hackfleisch bei mittlerer Hitze in 15-20 Min. garen, bis das ausgetretene Wasser vollstaendig verdampft ist. Zur Seite stellen. Erdnuesse im Moerser zerkleinern.
Knoblauch schaelen. Koriander waschen, trockenschuetteln, Blaetter abzupfen und zur Seite stellen. Knoblauch, Korianderstengel und Pfeffer im Moerser zerstossen.
Palmzucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis er dickfluessig geworden ist. Knoblauchpaste dazugeben, gut durchruehren.
Hackfleisch, gehackte Garnelen, Erdnuesse und Salz hinzufuegen, alles 25-30 Min. leicht koecheln lassen, bis eine sehr zaehe Masse entstanden ist. Abkuehlen lassen.
Ananas schaelen, die braunen Augen ausstechen, Frucht der Laenge nach achteln. Den harten Strunck entfernen und die Achtel in mundgerechte Stuecke schneiden. Ananasstuecke auf eine grosse Platte legen. Hackfleisch-Garnelen-Masse zu kleinen Baellchen formen, auf die Ananasstuecke legen und mit Korianderblaettern garnieren.
Tip: Nehmen Sie anstelle der Ananas auch einmal saeuerliche Orangenfilets.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Fleischgericht Hackfleisch Ananas Thailand |