Fleisch-Tagine mit Mandeln und Eier
Zutaten
| 1500 | g | Rindfleisch |
|---|---|---|
| 150 | g | Butter |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 1 | Msp. | Safranpulver |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Bund | Koriander |
| 200 | g | Mandeln; geschält |
| 6 | Eier | |
| ;Salz | ||
QUELLE Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9 Erfasst von Rene Gagnaux 19.06.95 | ||
Zubereitung
(Tagine g´dra dial hemm maa loz oe lbid)
Diese Tagine, auch tfaia genannt, wird anlaesslich von Beschneidungen und Hochzeiten zubereitet. Sie soll aus Andalusien nach Marokko zurueckgebracht worden sein.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in grosse Stuecke schneiden. In einer Tagine die Butter zerlaufen lassen und das Fleisch kurz darin anbraten. Mit Pfeffer und Safran wuerzen und nach Geschmack salzen. Die geriebenen Zwiebel ueber das Fleisch streuen und 3/4 des gehackten Korianders hinzufuegen. Kurz duensten.
Die Mandeln ueber das Fleisch geben. Mit etwas Wasser abloeschen, zudecken und etwa 1 Stunde garen lassen, bis sich das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen laesst. Dabei die Tagine gelegentlich etwas schuetteln. Wenn noetig, weiteres Wasser zugeben.
Waehrenddessen die Eier hart kochen, schaelen und halbieren.
Kurz vor dem Servieren den restlichen Koriander ueber das Fleisch geben und die Sauce einkochen, bis sie saemig ist. Zum Servieren die Eierhaelften rund um das Fleisch legen.
Varianten:
* das Rindfleisch durch Huehnerfleisch ersetzen
* statt des frischen Korianders Petersilie verwenden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Mandeln Tagine Marokko |