Flao, Flan von den Balearen
Zutaten
TEIG | ||
| 1 | Ei | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zucker |
| 50 | g | Kochbutter |
| 2 | EL | Milch |
| 1 | Msp. | Anissamen |
| 200 | g | Mehl |
FÜLLUNG | ||
| 4 | Eier | |
| 250 | g | Zucker |
| 500 | g | Frischkäse |
| 1 | EL | Pfefferminzblätter; gehackt |
| 40 | ml | Anisschnaps |
NACH EINER RUBRIK VON Beat Wuethrich, aus der Weltwoche, 29/1997 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Anfang: siehe "Tombet de Peix, Fischauflauf mit Gemuese"
Mengenangaben im Text: auf 1 Kuchen bezogen.
Beat Wuethrich:
Das Dessert ist ein Flao, der fuer acht Personen oder vier Gut-Appetitler reicht und am besten kuehl, aber nicht kalt schmeckt. Zuerst bereite ich den Teig zu, den ich mit den beiden Knethaken des Handmixers gut hinkriege. In eine Ruehrschuessel schlage ich ein Ei, gebe einen Essloeffel Zucker dazu, fuenfzig Gramrn Kochbutter, zwei Essloeffel Milch, eine Prise Anissamen und zweihundert Gramm Mehl. Das Mehl nur langsam in die Knetmasse geben. Auf ein wenig ausgestreutem Mehl rolle ich den Teig rund aus und belege damit ein bebuttertes, logischerweise rundes Backblech. Dabei druecke ich den Teig bis zum Blechrand hoch, denn Kuchen ist Kuchen.
Zur Fuellung, die auf dem Teigboden verteilt wird: Vier Eier und 250 Gramm Zucker schlage ich mit dem Ruehrbesen oder mit dem Handmixer schaumig, gebe ein Pfund Frischkaese dazu (jetzt wird das Schlagen schon muehevoller), einen Essloeffel voll gehackter Pfefferminzeblaetter und ein Schnapsglas voll Anisschnaps.
Der Kuchen kommt ins unterste Viertel des auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Ofens. Schauen Sie nach einer halben Stunde nach: Ist der Rand knusperig, ist die Oberflaeche goldbraun und blasig, dann koennen Sie das Wunderwerk herausnehmen und im Blech auskuehlen lassen. Ansonsten: laenger backen. Der Flao laesst sich gut zwei Tage im Kuehlschrank aufbewahren.