Flan (Karamel-Flan)
Zutaten
| 500 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 4 | Eier | |
| 3 | EL | Zucker; (1) |
| 2 | EL | Zucker; (2) |
| 1 | Vanilleschote | |
| 1 | Schuß | Zitronenschale |
QUELLE Gepostet:Michael Buettner 19.03.1995 | ||
Zubereitung
Zucker (1) in eine grosse Puddingform aus Weissblech geben (keine Form aus Keramik - Bruchgefahr!). Form auf den Herd stellen und Zucker bei starker Hitze karamelisieren lassen. Form vom Herd nehmen und erkalten lassen. Die Karamelmasse dabei am Rand der Form verstreichen.
Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und zusammen mit der ausgekratzten Masse in die Milch geben. Zitronenschale in die Milch reiben. Milch auf dem Herd kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und Vanilleschote entfernen.
Eier mit dem Zucker (2) zusammen mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Masse unter Schlagen langsam in die Milch geben (Vorsicht, Masse darf nicht gerinnen!).
Masse in die mit Karamel vorbereitete Form geben. Form in eine mit Wasser gefuellte, hitzefeste Schuessel oder in ein mit Wasser gefuelltes Backblech stellen. Bei 180 °C ca. 20 min backen.
Masse abkuehlen lassen und dann mindestens 2-3 Std. in den Kuehlschrank stellen (Besser ueber Nacht im Kuehlschrank lassen).
Den fertigen Flan aus der Form herausloesen (mit einem spitzen Messer nachhelfen), auf einen Teller stuerzen und servieren.