Flammekuchen
Zutaten
| 400 | g | Fertiger Brotteig |
|---|---|---|
| Etwas Mehl; zum Ausrollen | ||
| Butter; für das Blech | ||
| 150 | g | Speisequark 20% Fett i. Tr. |
| 100 | g | Creme fraiche |
| 1 | Ei | |
| ; Salz, Pfeffer, Muskat | ||
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | EL | Öl |
| ½ | TL | Weinessig |
| 300 | g | Durchwachsener Speck; in dünnen Scheiben |
| 2 | EL | Speisestärke |
ERFASST *RK* AM 02.02.98 V Ulli Fetzer Schuhbeck's neue regionale Schmankerl http://www.br-online.de | ||
Zubereitung
Brotteig duenn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Quark, Creme fraiche, Staerke und das Ei in eine Schuessel geben und zu einer glatten Creme verruehren und wuerzen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Oel erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebelringe dazugeben und kurz mit durchschwenken. Mit Essig betraeufelt etwa 30 Minuten marinieren. Backofen auf 250°C oder hoeher vorheizen.
Den Brotteig mit der Quarkmasse bestreichen. Mit den marinierten Zwiebeln und den Speckstreifen bestreuen. Im heissen Backofen ca. 10 Minuten backen und sofort servieren.