Flambierte Räuchermakrelen
Zubereitung
Die Räuchermakrelen häuten, vorsichtig von der Gräte lösen bzw. restliche Gräten entfernen. Fische auf einen Teller legen, mit Zitronensaft beträufeln und durchziehen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die abgetropften Makrelenfilets auf beiden Seiten ca 3 Minuten braten. 2 El Whisky oder Cognac drübergießen und 2 Minuten weiterbraten.
Whisky oder Cognac in eine Schöpfkelle geben, anzünden und die Makrelen damit flambieren.
Dazu paßt: Kartoffeln (Drillinge), Kopfsalat, gem. Salat Baguette oder Brötchen mit Kräuterbutter
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
| Zubereitungszeit: | 10 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Karl Heinz |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Verwertung von Süßwasser- und Meeresfischen ASV Fischkochbuch (Angelsportverein Geeste, 1990 |
| Kategorien: | Makrele |
