Fladenbrot mit Fenchel und Salbei
Zutaten
| 250 | g | Backmischung "Panino" von Diamant (1/4 Packung) |
|---|---|---|
| ½ | Pck. | Trockenhefe |
| Mehl, zum Bearbeiten | ||
| ½ | Eiweiß | |
| 30 | g | Pinienkerne |
| 1 | TL | grobes Meersalz |
| 1 | TL | Fenchelsaat |
| 1 | EL | Rosmarinnadeln |
| 10 | Salbeiblätter | |
| 2 | EL | Olivenöl |
QUELLE essen & trinken 6/97 erfaßt: Petra Hildebrandt | ||
Zubereitung
Backmischung, Trockenhefe und 160 ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Platz 30 Minuten gehen lassen.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig nochmals durchkneten und in 2 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 3 mm dünnen Fladen ausrollen. Je 1 Teigfladen auf je 1 Blech legen und sehr dünn mit Eiweiß bepinseln.
Pinienkerne, Meersalz, Fenchelsaat, Rosmarinnadeln und Salbeiblätter auf den Fladen verteilen und mit je 1 EL Olivenöl beträufeln.
Die Fladen nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der 3. Einschubleiste von unten bei 200 Grad (Gas 39 15-20 Minuten backen. (Bei Umluft 10-15 Minuten bei 180°C können auch beide Fladen zugleich gebacken werden, müssen dann aber nach der Hälfte der Backzeit die Plätze tauschen).
Die Fladenbrote etwas abkühlen lassen und zu Antipasti servieren.