fish in the (mush-)room II: Variationen in Champignon und Fisch
Zutatenliste
| 750 g | Fischfilet (ggf. TK) |
| 250 g | Käse, ggf. in Scheiben |
| 100 g | Räucherlachs oder Lachs-Imitat |
| 50 g | schwarzer Kaviar |
| 600 g | Champignon (mittelgroß, 24 Stück) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 50 g | Meerrettich |
| 1 Pck. | Reiswaffeln (12 Stück) |
| Limetten- oder Zitronensaft | |
| 2 | Eier (optional) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fischfilet ggf. auftauen lassen.
Knoblauch fein hacken (wer mag, mit etwas Öl und eine Prise Salz vermischen). Aus dem Käse 12 größere und 1 kleinere Quadrate schneiden.
Von den Champignons Stiele, Rand und Lamellen entfernen, Köpfe ggf. etwas gerade schneiden. Pilzreste siehe Hinweise... 12 der Pilzköpfe kopfüber in eine Muffinsform (am besten SBF) setzen.
Aus etwa der Hälfte des Fischfilet 12 flache Scheiben schneiden.
12 Reiswaffeln auf ein Backblech legen, darauf die Fischfiletscheiben verteilen. Mit Limettensaft beträufeln und einen kleinen Klecks Meerrettich und ein paar Krümel Knoblauch draufgeben. Auf je 6 Stücke die Hälfte des Lachses und des Kaviars verteilen, obenauf ein Champignon setzen. Alle Stücke mit einer großen Scheibe Käse belegen.
Restliche Zutaten gleichermaßen in die Pilze in der Muffinsform verteilen. Damit das einfacher geht, alles (ggf. bis auf den Käse) zusammen mit den Eiern in der KM häckseln... Obenauf die kleineren Käsescheiben verteilen.
Backblech in das untere Drittel, Muffinsform (auf den Ofenrost) daruberstellen und bei 180°C ca. 25..30 min backen oder grillen (keine Umluft!).
Dazu paßt Reis, frisches Brot und/oder ein Frischkostsalat.
Das ganze kann auch kalt gegessen werden und paßt somit auch gut als Fingerfood zu einem Buffet oder einer Party...
Variationen
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- statt Kaviar kann man entsprechend mehr Lachs o.ä. nehmen
- statt Reiswaffeln sind auch Toastbrotscheiben oder vorgefertigte Teigstücke denkbar
- statt Schnittkäse geht auch geriebener
- etwas Parmesan darf auch noch obenauf
- etwas scharfe Sauce darf auch mit in bzw. auf den Fisch
- ein paar Scheiben Schinken passen auch noch unter den Käse...
Hinweise
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Eigentlich sind das ja zwei Gerichte...
... aber so ist mehr Abwechslung auf dem Teller und der Ofen ist optimal genutzt.
Man kann aber auch nur eine Variante zubereiten, dann entsprechend mit mehr oder weniger Reiswaffeln...
Lachs und Kaviar liefern hier das Salz, deswegen kommt keins mehr dazu!
Meerettich: entweder frisch reiben oder aus der Büchse. Die Sorte ist eigentlich egal, es darf auch Wasabi sein.
Pilzreste: zerkleinern und mit gehäckselter Zwiebel in etws Öl anbraten, danach mit Sahne und weiteren Gewürzen und Zutaten nach Wahl zu einer Sauce verarbeiten...
Fisch: jeder helle Fisch, der einen ordentlichen Eigengeschmack hat. Ich hatte diesmal Kabeljau...
...
Reiswaffeln: in einer Packung sind meist 13 Scheiben. Verwendung: dreizehnte Fee aus "Dornröschen" fragen... *gg*
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