Fish and bean stew (Bohnen-Fisch-Eintopf, Ghana)
Zutaten
| 400 | g | Kidneybohnen; o. rote Bohnen |
|---|---|---|
| 1 | Stange Lauch; in Ringe | |
| 4 | Tomaten; gewürfelt | |
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; gehackt | |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| ½ | TL | Pfefferpaste |
| 250 | g | Geräucherter Fisch |
| Palmöl | ||
QUELLE Nach: Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafri- kanisch kochen, dia, 1995 ISBN 3 86034 1367 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Bohnen ueber Nacht waessern. Am naechsten Tag in reichlich Wasser eine Stunde garen. Ueberschuessiges Wasser abschuetten.
Lauch, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Pfefferpaste zu den Bohnen geben und gut durchmischen. Etwas Oel zugiessen und 30 Minuten duensten.
Den Fisch in kleine Stuecke zerteilen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben. Mit Salz abschmecken und heiss servieren.
Beilage: Kochbananen, Yams oder Banku.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Suppe Eintopf Fischgericht Bohne Afrika |