Fischsuppe vom Untersee (Bodensee)
Zutaten
| 1 | l | Bouillon |
|---|---|---|
| 50 | g | Sellerie |
| 100 | g | Karotten |
| 100 | g | Grüner Lauch |
| 50 | g | Zwiebeln |
| 1 | Fenchel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Prise Safran | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 150 | g | Eglifilets |
| 150 | g | Zanderfilets |
Zum anrichten | ||
| 80 | g | Parmesan; gerieben |
| 80 | g | Brotwürfeln; geröstet |
Zubereitung
Sellerie, Karotten und Lauch in Rondellen, Fenchel und Zwiebel in feine Scheiben schneiden; Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl erhitzen, obiges darin dünsten. Mit Safran bestreuen und mit Bouillon auffüllen. Gemüse weich kochen.
Die entgräteten und gehäuteten Fischfilets in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Auf kleinem Feuer ziehen lassen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Parmesan und den Brotwürfeln servieren.
Quelle: Nach:Zeitschrift Tele ?? Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 16 Apr 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Eintopf Fischgericht Gemüsegericht |