Fischsuppe aus dem Waadtland
Zutaten
| 30 | g | Butter oder Margarine |
|---|---|---|
| 100 | g | Porree |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Möhren | |
| 50 | g | Stangensellerie |
| 3 | Tomaten | |
| 200 | ml | Wasser |
| 400 | ml | Weißwein |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | EL | gehackte Petersilie |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 600 | g | gemischtes Fischfilet (z.B. |
| Hecht, Barsch, Forelle, Saibling) | ||
| 2 | EL | Mehl |
| 200 | ml | Sahne |
Zubereitung
Fett in einem Topf zerlaufen lassen, in feine Streifen geschnittenen Porree, Stangensellerie und Möhren und durchgepreßte Knoblauchzehe auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 andünsten.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen, halbieren, entkernen, in Würfel schneiden, mit andünsten. Mit Wasser und Wein ablöschen, Zitronensaft, Petersilie und Lorbeerblatt zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 kochen.
Fischfilets in gleichmäßige Stücke schneiden, in die Suppe geben, auf der ausgeschalteten Kochplatte 5 Min. ziehen lassen. Fisch und Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen, Lorbeerblatt entfernen.
Den Fisch in einer Suppenschüssel warm stellen.
Mehl und etwas kaltes Wasser im Schüttelbecher verquirlen, zur Fischsuppe geben, unter Rühren aufkochen. Sahne zugeben, gut abschmecken, die Suppe über den Fisch gießen.
Dazu schmeckt warmes Knoblauchbrot.
131 g Eiweiß, 99 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 7946 kJ, 1896 kcal.
Zubereitungszeit
55 Minuten
Quelle: Winke & Rezepte 4 / 95
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Fischgericht Suppe |