Fischroulade im Blätterteig an Champignonsauce
Zutaten
| 200 | g | Frischlachs |
|---|---|---|
| 1 | Ei | |
| 100 | ml | Rahm |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| 200 | g | Blattspinat |
| 200 | g | Fischfilet; fester Fisch |
SAUCE | ||
| Butter | ||
| Zwiebeln | ||
| 100 | g | Champignons blättrig geschnitten |
| 50 | ml | Weißwein |
| 200 | ml | Rahm |
| Verschiedene Kräuter Petersilie, Schnittlauch Dill | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
NACH EINEM REZEPT VON Franz Herni, Zug MM von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Lachs wuerfeln, mit Ei, Rahm, Salz und Pfeffer zu einer Farce (gewiegt oder pueriert) verarbeiten.
Den Spinat auf den ausgewallten Blaetterteig geben, mit der Haelfte der Farce bestreichen, die mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewuerzten Fischfilets darauflegen, mit der restlichen Farce bestreichen und im Blaetterteig einrollen. Zwanzig Minuten bei 180 Grad backen.
Fuer die Sauce: Zwiebeln in Butter anduensten, die Champignons mitduensten, mit dem Weisswein abloschen, etwas einkochen. Mit dem Rahm zu einer saemigen Sauce einkochen, abschmecken und die Kraeuter dazugeben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Backen Pikant Fischgericht Spinat Lachs |