Fischragout mit Erbsen
Zutaten
| 300 | g | Kabeljau- ODER Baudroiebaeggli |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer a.d.Muehle | ||
| 30 | g | Kräuterbutter |
| 0.03 | l | Noilly Prat |
| 0.03 | l | Weißwein |
| 0.05 | l | Saucenrahm |
| 100 | g | TK-Erbsen |
ENTDECKT UND PROBIERT VON Arthur Heinzmann im Juni 1998 aus d'Chuchi | ||
Zubereitung
Kabeljaubaeggli halbieren oder Filets in Wuerfel schneiden. Mit dem Zitronensaft betraeufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
In einer beschichteten Bratpfanne die Kraeuterbutter erhitzen. Die Fischwuerfel nicht zu heiss darin rundum kurz anbraten (etwa zwei Minuten). Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen.
Den Bratensatz mit Noilly Prat und Weisswein abloeschen und leicht einkochen lassen. Dann den Saucenrahm sowie die Erbsen beifuegen und alles zugedeckt auf kleinem Feuer etwa fuenf Minuten kochen lassen.
Den Fisch wieder beifuegen und das Ganze nur noch gut heiss werden lassen.
Als Beilage passen Bratkartoffeln oder Trockenreis.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Fischgericht Kabeljau Gemüsegericht Erbsen |