Fischpastete
Zutaten
PASTETENTEIG | ||
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1.50 | TL | ;Salz |
| 150 | g | Butter oder Margarine |
| 2 | Eier | |
| 200 | ml | ;Wasser |
FÜLLUNG | ||
| 600 | g | Lachsfilet; frisch |
| ½ | Zitrone; den Saft (1) davon | |
| ½ | Zitrone; den Saft davon | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Dill |
| 125 | g | Reis; im Kochbeutel |
| 150 | g | Champignons |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Öl |
| 100 | g | TK-Erbsen |
| 1 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Butter oder Margarine |
| 1/8 | l | Gemüsebrühe |
AUßERDEM | ||
| ;Mehl | ||
| 1 | Ei | |
QUELLE 18.01.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 | ||
Zubereitung
Mehl mit Salz, Butter oder Margarine, Eiern und Wasser zu einem festen Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kuehl stellen.
Inzwischen Lachs in Wuerfel schneiden. Mit dem Zitronensaft (1) betraeufeln. Dann salzen, pfeffern und mit Dillzweigen vermischen. Zugedeckt im Kuehlschrank ziehen lassen.
Reis garen. Blaettrig geschnittene Champignons mit dem restlichen Zitronensaft und feingehackter Petersilie im mittelheissen oel kurz duensten. Die Erbsen hinzufuegen und kurz miterwaermen. Salzen, pfeffern und abkuehlen lassen.
Mehl in der nicht zu heissen Butter oder Margarine anschwitzen. Gemuesebruehe unter Ruehren zugiessen und 5 Minuten koecheln lassen. Vom Herd nehmen. Reis, Pilze und lachs untermischen.
Teig halbieren und zwei Rechtecke von 30 x 40 cm ausrolen. Dann einen kleineren Boden und groesseren Deckel in Fischform ausschneiden. Boden auf ein gefettetes Blech legen und Fuellung darauf geben. Dabei einen 3 cm breiten Rand frei lassen und mit Wasser bepinseln.
Deckel darauflegen, Raender festdruecken und verzieren. Ein "Auge" ausschneiden und mit Ei bestreichen.
Im unteren Teil im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Olaf |
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| Kategorien: | Fischgericht Lachs Pilze Pastete |