Fischkroketten
Zutaten
| 300 | g | Kabeljaufilet |
|---|---|---|
| 3 | EL | Schlagsahne oder trockener Sherry |
| 1 | EL | Petersilie |
| 4 | Majoranzweige | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Eier | |
| 8 | Scheibe | Toastbrot o. Rinde |
| 2 | EL | Kapern |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | Safran |
| Semmelbrösel zum Wenden | ||
| Olivenöl zum Ausbacken | ||
| 2 | Zitronen | |
QUELLE Brigitte 9/97 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Fischfilet in kleine Stuecke schneiden und im Blitzhacker oder Mixer portionsweise zusammen mit Sahne oder Sherry puerieren. Fischmus in eine Schuessel geben. Gehackte Kraeuter, zerdrueckten Knoblauch, verquirlte Eier, zerkruemeltes Toastbrot und gehackte Kapern dazugeben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken. Mit 2 Teeloeffeln etwa 50 Kloesschen abstechen. Teeloeffel zwischendurch immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Kloesschen in Semmelbroeseln wenden. Im heissen Oel bei mittlerer Hitze ausbacken und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Etwas Zitronensaft daruebertraeufeln und mit Zitronenachteln servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Kategorien: | Fischgericht Fritieren Spanien Tapas Vorspeise |