Fischklößchen in Gemüsesauce (Mali)
Zutaten
| 700 | g | Fischfilet |
|---|---|---|
| 100 | g | Weißbrot |
| Milch | ||
| 1 | Pfefferschote; gehackt | |
| 3 | Zwiebeln; gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; gehackt | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | Karotten | |
| 2 | Weiße Rüben | |
| 1 | kl. | Weißkohl |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| Frischer Thymian | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Pflanzenöl | ||
| 1 | l | ;Wasser |
QUELLE Nach: Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafri- kanisch kochen, Ed. dia 1995, ISBN 3 86034 136 7 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Fisch in Stuecke schneiden, das Weissbrot kurz in Milch einweichen.
Fisch, Pfefferschote, 2/3 der Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Petersilie im Mixer puerieren. Das Weissbrot ausdruecken, zur Fischmasse geben und durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Die Haende mit Oel bestreichen und aus der Fischmasse Kloesschen formen.
Oel erhitzen und die Fischkloesschen von allen Seiten darin goldbraun braten.
Moehren, Rueben und Kohl in Streifen schneiden.
Oel erhitzen und restliche Zwiebel darin glasig braten. Das Tomatenmark mit etwas Wasser verruehren und die Zwiebel damit abloeschen.
Die Fischkloesschen beifuegen, Wasser zugiessen und die Temperatur erhoehen. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, Gemuese, Thymian und Lorbeerblatt beifuegen. Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze garen.
Beilage: Reis
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
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| Kategorien: | Fischgericht Gemüsegericht Afrika |