Fischgulasch aus Kabeljau
Zutaten
| 700 | g | Kabeljaufilet |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 4 | kl. | Möhren |
| 3 | Stangen Bleichsellerie evtl. 1/3 mehr | |
| 2 | Paprikaschoten | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 2 | Zitronenscheiben | |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| ½ | Pck. | Creme fraiche |
| ;Salz + Pfeffer | ||
| Paprikapulver | ||
QUELLE NATUR - Das Umweltmagazin | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 16.10.97 | ||
Zubereitung
Fischfilet in Wuerfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schaelen und kleinhacken, in Butter anduensten. Gemuese putzen und in Streifen schneiden.
Gemuese, Fisch und Zwiebeln zusammen kurz durchschmoren, mit Gemuesebruehe aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen, Lorbeerblatt und Zitronenscheiben dazugeben.
Zugedeckt ca. 15 Min. koecheln lassen. Zum Schluss Creme fraiche unterruehren.
TIP: Oberstes Gebot bei deer Zubereitung von Fischgerichten sind die drei "GOLDENEN S": Saeubern, Saeuern, Salzen.
Beim Saeubern: den Fisch nur unter kaltem Wasser abspuelen, nicht im Wasser leigenlassen. Anschliessend sorgfaeltig trockentupfen.
Saeuern: Den sauberen Fisch mit Zitronensaft von beiden Seiten betraeufeln, 10 Min. durchziehen lassen. Das Saeuern bewirkt, dass das Fischfleisch fest und weiss bleibt und der Fischgericht gebundenwird.
Salz: kommt erst kurz vor dem Garen an den Fisch, da sonst dem zarten Fleisch zu viel Saft entzogen wird.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Anette |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Kabeljau Gemüsegericht Rahm |