Fischgratin
Zutaten
| 200 | g | Naturreis |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 150 | g | Zucchini |
| 150 | g | Möhren |
| 80 | g | Butter |
| Pfeffer | ||
| 4 | Eigelb | |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 4 | EL | Weißwein |
| 6 | EL | Gemüsebrühe |
| 125 | mg | Safran |
| 350 | g | Schellfischfilet |
Zubereitung
Reis in 1/2 l Salzwasser 25 Min. zugedeckt garen. Gemüse in Stifte schneiden, in 20 g Butter 5 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen.
Eigelb mit Zitronensaft, Wein, Brühe und Safran bei milder Hitze cremig schlagen, übrige Butter langsam unterrühren, würzen.
Reis in Auflaufförmchen geben, Gemüse darauf verteilen. Fisch salzen, pfeffern daraufgeben, mit Sosse bedecken, 10 Min. bei 250 °C backen.
~ pro Portion 485 kcal/2029 kJ -
Quelle: ARD/ZDF-Videotext
01.04.1994 (UF)
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Auflauf Reisgericht |