Fischfond für vietnamesische Gerichte
Zutaten
| 800 | g | Fischstücke |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel; grob geschnitten | |
| 1 | Möhre; grob geschnitten | |
| 2 | Selleriestangen; grob - geschnitten | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 4 | Schwarze Pfefferkörner | |
| 1.12 | l | ; Wasser |
Zubereitung
Alle Zutaten in einen schweren Topf mit gut schließendem Deckel geben. Zum Kochen bringen. Hitze sofort reduzieren und grauen Schaum abschöpfen, bis der Fond klar ist. Herdplatte so einstellen, daß der Fond zugedeckt etwa drei Stunden köchelt. Nach Bedarf verwenden.
Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Verwenden Sie alle Teile vom Fisch, auch Kopf und Gräten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Grundlagen, Informationen Aufbau Fond Asien Vietnam |