Fischfilets mit Nusskruste
Zutaten
| 700 | g | Fischfilet (z.B. Barsch, |
|---|---|---|
| Seeteufel oder Kabeljau) | ||
| ;Salz | ||
| 1 | Limette; nur der Saft | |
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 3 | EL | neutrales Pflanzenöl |
| 150 | ml | Fischfond; aus dem Glas |
| 100 | g | ungesalzene Cashewnüsse |
| ;Fett für die Form | ||
QUELLE Küchen der Welt, Karibik Autorinnen: Yolanda Ponce u. Cornelia Zingerling Gräfe u. Unzer Verlag Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Die Fischfilets waschen und trockentupfen. Mit Salz bestreuen und mit dem Limettensaft beträufeln. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, den Knoblauch häuten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze darin goldbraun braten. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazudrücken und kurz mitbraten. Mit dem Fischfond ablöschen und alles etwa 5 Min. offen köcheln lassen.
Die Nüsse in einem Blitzhacker nicht zu fein hacken (etwa 2mm-Stückchen). Eine flache feuerfeste Form ausfetten, die Fischfilets mit dem Limettensaft hineinlegen und die Mischung aus der Pfanne darüber gießen. Die Nüsse darüber streuen.
Die Fischfilets im Backofen (Mitte; Umluft 180 °C) in 20-30 Min. goldbraun überbacken.
Dazu paßt weißer Reis, Reis mit Bohnen oder gebratene reife Kochbananen.
Getränk: Sie können einen trockenen Weißwein dazu reichen, es paßt aber auch ein Bier sehr gut.
Variante: Statt der Cashewkerne können Sie aoch rohe ungesalzene Erdnüsse verwenden.
Zubereitungszeit: 45 Min.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lutz |
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| Kategorien: | Hauptgericht Fischgericht Cashew Limette Haiti |