Fischfilets aus dem Ofen

Zutaten

Zubereitung

Fischfilets waschen, gruendlich trockentupfen, auf beiden Seiten mit Zitronensaft betraeufeln und salzen. Ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur beiseite legen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Innenseite einer emaillierten Fettpfanne oder einer anderen flachen Form aus Emaille oder rostfreiem Stahl, in der die gefalteten Filets in einer Lage Platz haben, mit weicher Butter (1) ausstreichen. Ein Stueck Pergamentpapier so zurechtschneiden, dass es genau in die Form oder Pfanne passt. Eine Seite des Papiers mit der weichen Butter (2) fetten; beiseite legen.

Die Speckscheiben in einer Pfanne ueber Mittelhitze braten, bis sie leicht gebraeunt sind und knusprig zu werden beginnen. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen.

Fischfilets trockentupfen und in Laengsrichtung ueber die Mitte falten. Die Kanten zusammenpressen, damit sich die Filets nicht wieder oeffnen. Beide Seiten in das Mehl tauchen und ueberfluessiges Mehl behutsam abschuetteln. Beide Seiten mit Dillsamen und Muskat bestreuen. Die Filets nebeneinander in die ausgebutterte Pfanne oder Form und auf jedes Filet einen Speckstreifen legen. Etwas Pfeffer daruebermahlen. Kaese, Brotkrumen und Mandeln vermengen und gleichmaessig verteilt ueber den Fisch streuen. Mit den Butterfloeckchen besetzen und 10 Minuten im oberen Drittel des Ofens backen, bis das Brotkrumen-Gemisch goldbraun ist und die Filets sich muehelos mit einer Gabel aufblaettern lassen.

Sofort in der Backform servieren.

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