Fischfilet nach Florentiener Art
Zutaten
| 800 | g | Kabeljau(oder anderes)Fischfilet |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln fein gewürfelt | |
| 1 | kg | frischer Spinat oder 2 Pack. Feinfrostspinat |
| 1 | Pack. Gorgonzolaspinat | |
| 1 | Zitrone | |
| ¼ | l | Weißwein |
| 3-4 | Zweige Petersilie gehackt | |
| 1-2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | x | etwas Brühpulverbrühe |
| 1 | Öl zum anbraten | |
| 1 | x | Salz, Pfeffer, Muskat zum würzen |
| 100-150 | g | Reibekäse |
Zubereitung
Das Fischfilet säubern.
Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel im Öl anbraten, den Spinat zugeben und zusammenfallen (bei Blattspinat) lassen. Den Gorgonzolaspinat (das ist kein Muß, aber die Kombination schmeckt wunderbar)mit unterrühren. Die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, in eine gefettete Auflaufform geben. Den Wein, etwas Brühpulverbrühe, Lorbeerblatt, die Zitronenscheiben und die Petersilie in ein flaches Gefäß geben und erhitzen.
Den Wein am Siedepunkt halten und die Fischfilets ca. 10-12 min. darin ziehen lassen.
Den Fisch und die Zitrone entnehmen, die Weinbrühe noch etwas reduzieren lassen. Einen Teil der Brühe über den Spinat geben.
Die Fischfilets auf dem Spinat anrichten und mit Zitronenscheiben belegen.
Mit dem Reibekäse bestreun und im vorgeheizten Röhr bei 200 Grad ca. 15-20 min überbacken.
Dazu Kartoffelmus,Reis und Salat.
Anmerkung:
Wer möchte kann den Spinat auch mit Sahne oder Rahm verfeinern, auch die Zugabe von Gorgonzolakäse zum einfachen Spinat ist möglich.
Die Spinatmenge ist reichlich bemessen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 15 min |
| Zubereitungszeit: | 40 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Hillary |
| Quelle: | Abänderung s. Quelle |
| Quellenangabe: | Die besten Fischrezepte |
| Kategorien: | Fischgericht Blattspinat Spinat Käse Überbacken |
Erfahrener Anfänger
