Fischfilet mit dicken Bohnen
Fischfilet mit dicken Bohnen
Bild: © Frank@webkoch
Zutaten
| 300 | g | dicke Bohnen (tiefgekühlt oder aus dem Glas) |
|---|---|---|
| 3 | Tomaten | |
| 2-3 | Fischfilets (z.B. Kardinal- oder Rotbarsch) | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Basilikum, frisch | ||
| 5 | EL | Olivenöl |
Zubereitung
Die Bohnenkerne aus der harten Schale drücken (tiefgekühlte Bohnen vorher auftauen) und dabei eventuell halbieren.
Die Tomaten häuten (dazu kurz mit kochend heißem Wasser überbrühen), vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und mit den Bohnen zusammen in eine Schüssel geben.
Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und mit 3 EL Olivenöl vermischen.
Die Fischfilets waschen und trockentupfen, dann salzen und pfeffern. Dann auf ein mit dem restliche Olivenöl eingepinseltes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca 5-8 min backen.
Mit der Tomaten-Bohnen-Mischung anrichten und mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen.
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Eine leichte und delikate Speise, besonders an heißen Sommertagen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 40 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kathrin Winter |
| Quellenangabe: | webkoch.de |
| Kategorien: | Fischgericht |
