Fischcurry "Panang"
Zutaten
| 1 | Beutel Thai-Currypaste "Panang" | |
|---|---|---|
| 250 | ml | Kokosmilch |
| 1 | EL | Austernsosse |
| 1 | EL | Ahornsirup |
| ½ | TL | Korianderpulver |
| ½ | TL | Zitronengraspulver |
| 5 | Mu-Err-Pilze, eingeweicht | |
| 300 | g | Welsfilet, grob gewürfelt |
| 2 | Frühlingszwiebeln in Stückchen | |
| 1 | EL | Basilikumblätter, gehackt |
| 1 | EL | Zitronenmelisseblätter, gehackt |
| 100 | g | Trauben, kernlos, ersatzweise |
| 100 | g | Ananaswürfel, oder gemischt |
| 50 | ml | Sherry, süss |
Zubereitung
Als ich die Paste bei Gourmondo bestellte fand ich durch Zufall das Rezept auf der Rückseite und hab´s gleich probiert. Genial und sehr pikant - wie ich´s liebe:
Currypaste in erhitzter Kokosmilch auflösen,
Zutaten bis " Pilze " zugeben, gut verrühren und alles 5 Minuten köcheln.
Fischstücke unterheben und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Zum Schluss die restlichen Zutaten zugeben, vorsichtig unterheben, kurz erwärmen lassen und anschliessend sofort in der Pfanne servieren.
Beilage: Basmati-Reis