Fisch-Ragout in Krebssoße
Zutaten
| 200 | g | Langkornreis |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; weißer Pfeffer | ||
| 600 | g | Lachs oder anderer Fisch |
| 1 | Zitrone; davon der Saft | |
| 2 | EL | ; Zitronensaft davon (3) |
| 300 | g | Zuckererbsen wahlweise: TK-Erbsen |
| 400 | ml | Fischfond; (1 Glas) |
| 40 | g | Krebsbutter; aus der Dose |
| 20 | g | Mehl |
| 200 | g | Schlagsahne |
| 1 | Bund | Dill |
| ½ | l | ; Salzwasser (1) |
| 1/8 | l | ; Wasser (2) |
Zubereitung
Reis in kochendem Salzwasser (1) zugedeckt etwa 25 Minuten garen. Fisch waschen. Mit Zitronensaft (3) säuern. Zuckerschoten putzen und waschen.
Fisch in ca. 3 cm lange Stücke teilen. Fond und Wasser (2) erhitzen. Fisch und Erbsen darin etwa 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen.
Krebsbutter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Fond und Sahne ablöschen. Soße mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Fisch und Gemüse darin erwärmen. Dill waschen und, bis auf einige Fähnchen, fein schneiden. Ragout mit Dill servieren.
In der Mikrowelle:
Quelle: 04.03.96 I. Benerts
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
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| Kategorien: | Fischgericht Mikrowelle |