Fisch mit Zucchini-Papaya-Gemüse
Zutaten
| 2 | Zucchini | |
|---|---|---|
| 1 | Papaya | |
| 2 | Schalotten | |
| 1 | Ingwerstück; walnussgross | |
| 2 | EL | Butter |
| ½ | Zitrone; die Schale davon | |
| 2 | Limetten; den Saft davon | |
| ;Salz | ||
| ;weißer Pfeffer | ||
| 2 | TL | Ahornsirup |
| 800 | g | Rotbarschfilet; Zander oder Steinbeisser |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | EL | Kerbelblättchen |
QUELLE 26.01.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 | ||
Zubereitung
Zucchini waschen, putzen, trockentupfen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Papaya halbieren, die Kernchen entfernen, schaelen und in schmale Spalteb schneiden.
Schalotten schaelen und fein wuerfeln. Ingwer auch schaelen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Haelfte der Butter erhitzen und die Zucchini darin von allen Seiten anbraten. Papayaspalten, Schalotten, Zitronenschale und Ingwerstreifen zugeben und kurz anschmoren. Limettensaft zugiessen und mit Salz, Peffer und Ahornsirup pikant abschmecken.
Seeaal unter fliessendem Wasser abspuelen, sehr gut trockentupfen und die Fischfilets von der Mittelgraete schneiden. Oel erhitzen und die retliche Butter zugeben. Fischfilets darin insgesamt 5 Minuten vorsichtig braten.
Fischfilets zusammen mit dem Zucchini-Papaya-Gemuese auf vorgewaermten Tellern anrichten und mit fein gehackten Kerbelblaettchen bestreut servieren.
Dazu schmeckt besonders gut Reis: Ein aromatischer Basmati-Reis oder eine Wildreis-Langkorn-Mischung.
Weinempfehlung: ein trockener Silvaner aus Franken oder ein Mueller-Thurgau aus Baden.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Papaya Zucchini |