Fisch mit Kräutern
Zutaten
| 600 | g | ausgelöstes Zanderfilet |
|---|---|---|
| 500 | g | Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Kohlrabi, Lauch, Zwiebeln) |
| Basilikum | ||
| Salbei | ||
| Majoran | ||
| Zitronenmelisse | ||
| Dill | ||
| Petersilie | ||
| Estragon | ||
| Rosmarin | ||
| 2 | mtl. | Zwiebeln |
| 3 | Schalotten | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| etwas Zitronensaft | ||
| ¼ | l | Sahne |
QUELLE Hessen à la carte von Klaus Guetlich, Kloster Arnsburg erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Den Fisch abspuelen und abtropfen lassen. Eine Pfanne gut ausbuttern, mit dem Wurzelgemuese den Boden bedecken und einen Teil der grobgehackten Gartenkraeuter darueberstreuen. Das Zanderfilet in 8 gleichgrosse Teile schneiden, mit Salz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen, mit etwas Zitronensaft betraeufeln, auf das Gemuese legen und mit den feingeschnittenen Schalotten und den restlichen Kraeutern bedecken. Alles mit Sahne uebergiessen, zudecken und ca. 15 Minuten langsam bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Dazu passen Salzkartoffeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Zander Kräuter |