Fisch in Kürbiskernsauce (Poisson egusi, Kamerun)
Zutaten
| 500 | g | Geräucherte Heringe |
|---|---|---|
| 6 | Okras | |
| 2 | Tomaten | |
| 2 | Zwiebeln; gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen; gehackt | |
| 200 | g | Kürbiskerne |
| ½ | TL | Pfefferpaste |
| 1 | Bund | Petersilie |
| ½ | Tasse | Palmöl |
QUELLE Nach: Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafri- kanisch kochen, Ed. dia 1995, ISBN 3 86034 136 7 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 6 Minuten garen. Die Okras klein schneiden und zugeben.
Öl erhitzen und die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln sowie Knoblauch darin dünsten. Kürbiskerne, Pfefferpaste, gehackte Petersilie, den Fisch, die Okras sowie den Fischsud beifügen. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und 7 Minuten köcheln.
Gut durchrühren und bei verringerter Hitze weitere 4 Minuten garen.
Beilage: Kochbananen, Yams, Süßkartoffeln oder Reis.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene Gagnaux |
| Quellenangabe: | Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafrikanisch kochen, dia 1995 |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Hering Kürbiskerne Afrika |