Fisch in Kräuterhülle
Zutaten
| 200 | g | Strudelteig |
|---|---|---|
| 2 | Frühlingszwiebel | |
| 2 | Basilikumzweige | |
| 4 | Goldbrassenfilet; a je 125 g | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Ingwer; gerieben | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 4 | kl. | Fenchel |
ZUM SERVIEREN | ||
| Zitronenschnitze | ||
| Ingwer-Olivenöl; Öl mit Ingwer parfuemiert | ||
QUELLE Nach: Annabelle 5/96 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Strudelteig halbieren und zu zwei Rechtecken auswallen. Ein Teigrechteck mit den abgezupften Basilikumblaettern belegen und mit Wasser befeuchten. Das zweite Rechteck darauflegen, festdruecken und nochmals sorgfaeltig auswallen. Zugedeckt beiseite legen.
Den Fisch in feine Streifen schneiden, mit der Haelfte vom Olivenoel, Ingwer, Dalz und Pfeffer bepinseln. Den Fenchel und die Zwiebeln fein schneiden, alles auf 2/3 der Teigflaeche verteilen, aufrollen; ueber den Dampf 20 bis 25 Minuten ziehen lassen. Aufschneiden und mit Zitronenscheiben und Olivenoel servieren.
Variante: nach dem Formen mit dem restlichen Olivenoel bepinseln. Auf einem Blech in die Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens schieben und 15 bis 20 Minuten backen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Vorspeise Warm Fischgericht |